Amerikan "cinnamon rolls" gluteenittomasti!

Kanelinen pullaboston. 

Ihana kanelin tuoksu leijuu eteiseen ja olohuoneeseen asti..

 Leivoin juuri tuoretta pullaa, gluteenittomana. 

Ja tätä ei tapahdu usein, koka pullan leivonta keliaakikkona on kaikkein haastavinta. ;) 

Mutta.. Inspiraation iskemänä tekaisin tämän reseptin omasta päästäni. Taikina oli helposti leivottavaa ja maku oikein hyvä. 

En koskaan laske tarkkoja määriä leipoessani, vaan se on sellaista suurinpiirtein ja noin mittaamista.. :)

Siksi tämä resepti on vain suuntaa antava. 

Mutta voin antaa muutaman hyvän vinkin, jolla gluteenittomasta pullataikinasta saa paremmin leivottavan ja maistuvamman. 

Taikina:

2/3 pkt hiivaa

1tl suolaa

vajaa 5dl maitoa/vettä (tai vain jompaa kumpaa)

1 rkl kardemummaa
n. 1dl sokeria

1 rkl psylliumia

1 rkl ksantaania

Sunnuntain karkeita gluteenittomia jauhoja + Semperin hienoa jauhoseosta + Viljatuotteen glut.vaaleaa leipäjauhoa

n.100g voita

"fyllinki" eli täyte :

laktoositonta tuorejuustoa

sokeria

kanelia

rouhittua pekaanipähkinöitä

"glasuuri" eli päällinen:

n. 25g voita

½ purkkia laktoositonta tuorejuustoa

reilu 1 dl tomusokeria

1tl vanilliinisokeria

Tein näin:

 Liuotin hiivan kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisäsin suolan, kardemumman ja sokerin. Lisäsin joukkoon psylliumin ja ksantaanin ja annoin taikinan hetken aikaa turvota. 

( Psylliumia ja ksantaania käytän "reilulla kädellä", koska ne antaa taikinalle hyvän tuntuvuuden...)

Sitten aloin lisäsäillä jauhoja vähisssä erin samalla sähkövatkaimella (taikinavispilät) sekoittaen. Lisäsin puolessa välissä löysän rasvan joukkoon. 

Jauhoja lisäsin taikinaan sopivassa määrin, kunnes taikina tuntui tarpeeksi "sitkolta". Tässä kohdin kannattaa varoa ettei laita liikaa jauhoja, koska silloin taikinasta ja valmiista pullista tulee niinkutsuttuja "kikkaroita"! ;) 

Eli, jätä taikina vähän löysäksi ja lisää vielä leivontavaiheessa käsien kautta jauhoja jos tarve vaatii.. 

 Kauli taikinasta kaksi levyä. Levitä levylle tuorejuustoa, ripottele sokeria ja kanelia reilusti sekä pekaanipähkinärouhetta. Rullaa levy ja leikkaa rullasta isohkoja paloja, jotka nostellaan voideltuun vuokaan. Anna hetken aikaa kanelirullien nousta ja voitele voilla. 

Paistetaan 175 asteessa noin puoli tuntia. 

Sekoita päällisen ainekset keskenään. Päällisestä tulee aika juoksevaa ja sen voi levittää vähän jäähtyneiden rullien päälle sekä koristella pekaanipähkinärouheella. 

Aijai..Tämä on hyvää!! :)

Laitan vielä kuvasarjan leivontavaiheista:

Pullan leipominen voi olla hauskaakin.. Ainakin tänään oli. :)Ja bostonin sijaan kanelirullista voi tehdä yksittäisiäkin herkkuja laittamalla ne esim. foliovuokaan.

Iltapäivän kahvi nautittu kanelipullan kera. :)

P.S. Yleensä gluteenittomat pullat ja leivät menee kovaksi yhden-kahden päivän sisällä. Siksi kannattaakin pakastaa ne mieluusti samana päivänä, jos ei ole koko satsille heti käyttöä.

Hurjan hauskaa viikonloppua!!:)

t. tiko